Zelf jam maken is een fijne manier om controle te houden over de ingrediënten en smaak. Zeker ook als het gaat om het maken van pruimen jam. Pruimen hebben van nature een zoete, maar ook enigszins zure smaak, wat ze ideaal maakt voor jam. Bovendien bevat pruimen jam veel vezels en vitamine C. Door jam zelf te maken, kun je ervoor kiezen om meer of minder suiker toe te voegen en kun je met kruiden zoals kaneel variëren om de smaak aan te passen, ook in het geval van pruimen. Maar daarover later meer. Daarnaast is pruimen jam ontzettend veelzijdig. Je kunt het gebruiken op brood, in gebak, of zelfs als een zoetigheidje bij hartige gerechten, zoals kazen of vlees gerechten.
Pruimen jam maken: met of zonder schil?
Een veelgestelde vraag bij het maken van pruimenjam is of je de schil moet laten zitten of verwijderen. Het korte antwoord: het kan allebei! Of je kiest voor pruimenjam maken met of zonder schil hangt af van je voorkeur voor de textuur en de smaak.
Pruimen jam maken met schil:
Voordelen: als je de schil laat zitten, krijg je een vollere, rijkere smaak en een diepere kleur in je jam. Bovendien bevat de schil extra voedingsstoffen, zoals vezels en antioxidanten.
Nadelen: de textuur kan iets grover zijn, vooral als je van een zeer gladde jam houdt.
Pruimen jam maken zonder schil:
Voordelen: door de schil te verwijderen, krijg je een zachtere, gladdere jam die vaak ook lichter van kleur is.
Nadelen: het verwijderen van de schil kan wat meer tijd kosten, en je verliest een deel van de voedingswaarde.
Basisrecept pruimen jam maken
Hieronder geven we je uiteraard weer een basisrecept voor pruimen jam maken met en zonder schil, zodat je zelf kunt beslissen wat je het liefst hebt.
Ingrediënten pruimen jam:
- 1 kg rijpe pruimen
- 500-600 gram suiker (afhankelijk van hoe zoet je het wilt)
- Sap van 1 citroen
- Optioneel: 1 kaneelstokje (voor een extra kruidige smaak)
Stappen pruimen jam maken
- Pruimen voorbereiden: was de pruimen grondig. Als je kiest voor pruimen jam maken zonder schil, dompel je de pruimen 30 seconden in kokend water en daarna direct in ijswater. Hierdoor laat de schil makkelijk los. Snijd vervolgens de pruimen doormidden en verwijder de pitten.
- Pruimen koken: doe de pruimen in een grote pan en voeg het citroensap toe. Het citroensap helpt om de jam beter te laten geleren en balanceert de zoetheid. Als je een kaneelstokje wilt gebruiken, voeg dit dan nu ook toe.
- Suiker toevoegen: voeg de suiker toe en roer goed door. Als je van plan bent de schil te laten zitten, is dit het moment waarop je kunt kiezen om de pruimen even te pureren met een staafmixer, zodat de jam uiteindelijk gladder wordt.
- Koken: breng het mengsel langzaam aan de kook. Laat de pruimen sudderen op laag vuur terwijl je regelmatig roert. De pruimen vallen na ongeveer 20-30 minuten uit elkaar en beginnen een jam-achtige consistentie aan te nemen.
- Testen of de jam klaar is: om te testen of de jam de juiste dikte heeft, kun je een lepel jam op een koud bordje laten vallen. Als het niet meer uitloopt, is je pruimen jam klaar.
- Bewaren: giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit ze direct af. Laat de potten afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plek.
Pruimen jam maken met kaneel
Als je je pruimenjam een warme, kruidige smaak wilt geven, is kaneel de perfecte toevoeging. Zeker in de herfst en de winter maanden is dit een aanrader. Pruimen en kaneel gaan namelijk goed samen. Kaneel voegt een diepte toe aan de jam die vooral in de herfst en winter heerlijk tot zijn recht komt.
Ingrediënten voor pruimen jam met kaneel:
- 1 kg pruimen (met of zonder schil)
- 500-600 gram suiker
- Sap van 1 citroen
- 1-2 kaneelstokjes of 1 theelepel gemalen kaneel (afhankelijk van je smaak)
Stappen:
- Pruimen voorbereiden: net als bij het basisrecept, was je de pruimen en verwijder je indien gewenst de schil. Snijd de pruimen doormidden en haal de pitten eruit.
- Kaneel toevoegen: voeg de kaneelstokjes of gemalen kaneel toe aan de pruimen, samen met het citroensap. De kaneel zal langzaam in de jam trekken en een subtiele, maar herkenbare smaak geven.
- Suiker en koken: voeg de suiker toe en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel 20-30 minuten zachtjes sudderen totdat de pruimen uit elkaar vallen en de jam dikker wordt.
- Verwijder het kaneelstokje: als je kaneelstokjes hebt gebruikt, verwijder deze dan voordat je de jam in potten doet. Ze hebben hun smaak aan de jam afgegeven en kunnen nu worden weggegooid.
- Bewaren: giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.
- Pruimenjam met kaneel is perfect voor wie houdt van een kruidige smaak. Het is heerlijk op warme toast met een beetje boter of zelfs als vulling in een taart.
Tips voor de perfecte pruimen jam
Gebruik rijpe pruimen: zorg ervoor dat je rijpe pruimen gebruikt, want deze geven het meeste sap af en zorgen voor de beste smaak.
Speel met de hoeveelheid suiker: houd je van een zoete jam, gebruik dan meer suiker. Als je de natuurlijke smaak van de pruimen meer naar voren wilt laten komen, kun je wat minder suiker toevoegen.
Geleren zonder geleisuiker: pruimen bevatten van nature veel pectine, waardoor ze van zichzelf goed geleren. Je kunt dus prima gewone suiker gebruiken in plaats van geleisuiker, wat je vaak bij andere vruchten nodig hebt.
Met de kennis door dit artikel kun je nu zelf aan de slag gaan om je eigen pruimen jam te maken, precies zoals jij het lekker vindt. Of je nu kiest voor pruimenjam met of zonder schil, of besluit om kaneel toe te voegen voor een extra kruidige smaak, het resultaat zal altijd een heerlijke, zelfgemaakte jam zijn die je keer op keer wilt maken. Succes in de keuken en geniet van je eigen gemaakte pruimen jam.