Als je ooit een manier hebt gezocht om de smaak van de herfst vast te leggen, dan is kaki jam maken de perfecte oplossing. Deze vrucht, vaak over het hoofd gezien, heeft een rijke, honingachtige smaak die perfect tot zijn recht komt in een zelfgemaakte jam. Kaki’s zijn het lekkerst wanneer ze volledig rijp zijn, met een zacht en zoet vruchtvlees dat vrijwel smelt in je mond. Als je op zoek bent naar een bijzondere twist voor je jam-repertoire, dan is dit recept precies wat je nodig hebt.
Waarom kiezen voor kaki?
Kaki’s hebben een natuurlijke zoetheid die weinig extra suiker nodig heeft. De vrucht bevat ook voldoende pectine, waardoor de jam mooi kan indikken zonder dat er extra gelatine of andere geleermiddelen nodig zijn. Dit maakt kaki jam niet alleen een smakelijke keuze, maar ook een relatief eenvoudige. Of je nu een doorgewinterde jam-maker bent of net begint, kaki jam maken is een proces dat niet veel tijd of moeite kost, maar wel een fantastische beloning oplevert.
Basisrecept voor kaki jam
Ingrediënten kaki jam:
- 1 kg rijpe kaki’s
- 500 g suiker
- Sap van 1 citroen
- Optioneel: een snufje kaneel voor extra smaak
Bereidingswijze:
Voorbereiding: schil de kaki’s en verwijder de harde kern. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en doe ze in een grote pan.
Koken: voeg het citroensap toe en verwarm op middelhoog vuur. Laat het geheel sudderen totdat de kaki’s zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen, dit duurt ongeveer 15 minuten.
Suiker toevoegen: voeg de suiker toe en roer goed door totdat deze volledig is opgelost. Laat het geheel nog 30 tot 40 minuten koken, terwijl je af en toe roert om aanbranden te voorkomen.
Test de consistentie: laat een druppel jam op een koud bord vallen. Als het snel stolt, is de jam klaar.
Potten vullen: giet de hete jam in gesteriliseerde potten en draai de deksels stevig dicht. Laat de potten ondersteboven afkoelen.
Bewaren en serveren van kaki jam
Kaki jam blijft tot een jaar goed in de voorraadkast. Eenmaal geopend, bewaar je de pot het beste in de koelkast. Deze jam past perfect bij een vers croissantje of als topping op een winterse dessert. Wil je meer bijzondere jamsoorten ontdekken? Probeer dan ook eens rozenbotteljam maken of lees ons artikel over het maken van jam zonder suiker.