Bramen zijn kleine krachtpatsers vol antioxidanten, vitamine C, en vezels. Het sap van deze vruchten biedt een geconcentreerde versie van al deze voedingsstoffen. Bramen sap is net als druivensap verfrissend, veelzijdig en kan worden gebruikt in smoothies, desserts of gewoon als een dorstlesser op warme dagen. Vandaar dat wij weer een artikel hebben gemaakt over bramen sap maken. We geven alvast aan je mee dat het grote voordeel van zelf bramen sap maken is dat je volledige controle hebt over wat je erin stopt. Zo kun je kiezen voor een zoete variant met suiker, of juist voor een gezondere versie zonder toegevoegde suikers. Ook het conserveren van het sap door middel van wecken is een slimme manier om je bramen sap op lange termijn te bewaren.
Benodigdheden voor het maken van bramen sap
Voordat je aan de slag gaat met bramen sap maken, is het handig om alle benodigde materialen bij de hand te hebben. Hieronder een lijstje vanuit ons van wat je nodig hebt:
- Verse bramen (minimaal 1 kilogram voor een goede hoeveelheid sap);
- Een sapcentrifuge of een passe-vite (voor het persen van de bramen);
- Suiker (als je voor de zoete variant gaat);
- Glazen flessen of potten met weckringen en deksels (voor het wecken);
- Een grote pan;
- Fijne zeef of kaasdoek (om de pitjes te verwijderen).
Bramen sap maken met suiker
Als je een zoetere variant van bramen sap wilt maken, kun je suiker toevoegen. Het zoet maakt het sap niet alleen lekkerder voor mensen die houden van zoetigheid, maar het werkt ook als een natuurlijk conserveermiddel. Dit is vooral handig als je van plan bent het bramen sap met suiker langere tijd te bewaren zonder te wecken.
- Bereid de bramen voor: was de bramen grondig onder koud stromend water en verwijder eventueel aanwezige blaadjes of takjes.
- Sap maken: plaats de bramen in een grote pan en voeg een kleine hoeveelheid water toe (ongeveer 100 ml per kilo bramen). Verwarm de bramen op een laag vuurtje zodat ze zacht worden en hun sap vrijgeven.
- Suiker toevoegen: voeg per kilo bramen ongeveer 200-300 gram suiker toe, afhankelijk van hoe zoet je het wilt. Roer goed totdat de suiker volledig is opgelost.
- Zeef het sap: gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de pitjes en pulp van het sap te scheiden.
- Koelen of bewaren: giet het sap in steriele flessen en sluit ze goed af. Het bramen sap is nu klaar om gekoeld te worden en is ongeveer een week houdbaar.
Bramen sap maken zonder suiker
Voor degenen die hun suikerinname willen beperken of het sap puur willen houden, is het ook mogelijk om bramen sap te maken zonder suiker. Deze variant is perfect als je van nature de lichtzure smaak van bramen wilt behouden of het sap later wilt gebruiken in gerechten waar je zelf nog zoetstoffen (of echte suikers) aan kunt toevoegen.
- Bramen voorbereiden: net als bij de variant met suiker, begin je met het grondig wassen van de bramen en het verwijderen van eventuele onzuiverheden.
- Sap extraheren: plaats de bramen in een pan met een klein beetje water en breng het geheel langzaam aan de kook. Laat de bramen zacht worden en hun sap vrijgeven.
- Sap zeven: gebruik een zeef of kaasdoek om de bramenmassa te scheiden van het sap. Zorg ervoor dat je al het vruchtvlees en de pitjes eruit haalt zodat je een glad sap overhoudt.
- Bewaren: als je het sap direct wilt drinken, kun je het in een steriele fles gieten en bewaren in de koelkast. Zonder suiker is het sap ongeveer 3-4 dagen houdbaar.
Bramen sap wecken voor lange houdbaarheid
Een uitstekende manier om bramen sap te maken en langer houdbaar te maken, is door het te wecken. Deze conserveringsmethode houdt in dat je het sap verwarmt en vacuüm afsluit in gesteriliseerde potten of flessen. Hierdoor kun je het sap maandenlang bewaren zonder dat het zijn smaak of voedingswaarde verliest. Vanuit ons een lijst hoe je bramen sap dient te wecken:
- Voorbereiding van het sap: je kunt zowel de versie met als zonder suiker gebruiken voor het wecken. Volg een van de bovenstaande stappen om het bramen sap te maken.
- Steriliseren van potten: was de weckpotten of flessen goed en steriliseren ze door ze 10 minuten in kokend water te laten staan. Dit voorkomt dat er bacteriën of schimmels in de potten achterblijven.
- Sap overgieten: vul de potten of flessen met het warme bramen sap, maar laat ongeveer 2 centimeter ruimte aan de bovenkant over.
- Wecken: sluit de potten of flessen goed af met een weckring en deksel. Plaats de gevulde potten in een weckketel of een grote pan met heet water. Zorg ervoor dat de potten volledig onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer 20-30 minuten koken.
- Afkoelen: haal de potten voorzichtig uit het water en laat ze op een koele plek afkoelen. Als de deksels vacuüm zijn getrokken, hoor je vaak een plopgeluidje. Dit betekent dat de potten goed afgesloten zijn en je het sap maandenlang kunt bewaren.
Nu je weet hoe je bramen sap maakt en bewaard voor lange(re) houdbaarheid, zijn er vele manieren om te experimenteren met het bramen sap. Hier zijn een paar ideeën vanuit ons:
- Meng met ander fruit: combineer het bramen sap met ander fruitsap, zoals perensap (in ons andere artikel lees je meer over perensap maken) appel, perzik of aardbei voor een unieke smaak.
- Gebruik in cocktails: voeg een scheutje bramen sap toe aan cocktails voor een fruitige(re) smaak.
- Verwerk in desserts: bramen sap is heerlijk als saus over ijs, yoghurt of pannenkoeken.
Of je nu kiest voor bramen sap maken met suiker, bramen sap maken zonder suiker, of ervoor kiest om het sap te wecken, het proces is eenvoudig en de resultaten zijn altijd heerlijk. Je hebt nu alles in huis om aan de slag te gaan en optimaal te genieten van je zelfgemaakte bramen sap! Succes in de keuken en geniet van jouw zelfgemaakte bramen sap.